syr, ktorý storočia stelesňuje srdce Holandska. Asi neexistuje človek, ktorý navštívil Holandsko a nepočul o tomto syre. Po prvý krát bol vyrobený už v 15-tom storočí a dodnes sa používajú rovnaké postupy pri výrobe. Old Rotterdam zreje minimálne 36 týždňov, pri optimálnej teplote a vlhkosti. Syroví majstri dbajú na to, aby syr opustil sklady v tej najvyššej kvalite. Syr je pripravený na predaj až vtedy, keď sa v ňom začne kryštalizácia a v syre sa objavia malé kryštáliky soli. Chuť je pikantná a zároveň krémovo jemná. Taktiež do syrových omáčok, na toasty alebo na jednohubky.